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产品特性:粉末或结晶 | 是否进口:否 | 产地:山东 |
食品添加剂生产许可证号:SC20114083012851 | 型号:食品级 | 含量:99% |
执行标准:国标 | 名称:酒石酸 | 货号:10 |
品牌:山东谷硕 | 有效物质含量:99% | 产品规格:25KG/袋装或桶装 |
主要用途:食品、饲料、工业等调节酸碱度、增鲜、调味、改善品质等 | CAS:133-37-9 |
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【性状】无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,乙醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。
【规格】符合GB15358-94(食品级)
GB15358-94
【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO 委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用
DL-酒石酸
别名:2,3-二羟基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羟基丁二酸; 二羟基琥珀酸; DL-2,3-二羟基丁二酸; DL-二羟基琥珀酸
英文名称:DL-TARTARIC ACID
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
酒石酸(Tartaric Acid)早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以存在左旋体(L-酒石酸)和右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)及外消旋体(DL-酒石酸)。
酒石酸在水中的溶解性较大,并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂当中,微溶于乙醚,部分溶于氯仿,广泛地应用于食品、制药、轻工业、化工等行业。在食品工业中,酒石酸是一种良的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准,它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性,因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、***性膨松剂。