产品特性:粉末或结晶 | 是否进口:否 | 产地:山东 |
食品添加剂生产许可证号:SC20141019400251 | 产品名称:硬脂酰乳酸钙 | 货号:10 |
保质期:2年 | 品牌:山东谷硕 | 型号:食品级 |
硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙食品级硬脂酰乳酸钙饲料级硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙厂家
硬脂酰乳酸钙钠的性状:乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。
硬脂酰乳酸钙钠的特性及应用:具有增筋、乳化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
1、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5、提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
产品用途:
面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。用于糕点、面包、饼干。主要是用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的用量为0.5%,对液态及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。
***:GB 2760-2011(使用量/g/kg):调制乳2.0;风味发酵乳2.0;稀奶油5.0;调味稀奶油5.0;稀奶油类似品5.0;水油状脂肪乳化制品5.0;水油状脂肪乳化制品类以为的脂肪乳化制品,包括混合的(或)调味的脂肪乳化制品5.0;其他油脂或油脂制品(***植脂末)10.0;果酱2.0;干制蔬菜(***脱水马铃薯粉)2.0;装饰糖果《如工艺造型,或用于蛋糕装饰》顶饰(非水果材料)和甜汁2.0;专业小麦粉(如自发粉、饺子粉)2.0;生湿面制品2.0;发酵面制品2.0;面包2.0;糕点2.0;