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| 产品特性：粉末或结晶 | 是否进口：否 | 产地：食品、饲料、工业等防腐、抑菌、延长保质期 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20114083012851 | 型号：食品级 | 类别：澄清剂 |
| 有效物质含量：99％ | 主要用途：用来保持或提高透明度 | 产品名称：单宁酸 |
| 货号：10 | 品牌：山东谷硕 | 执行标准：国标 |
| CAS：1401-55-4 |
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中文别名：丹宁酸;单宁酸;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸；炭尼酸，柔酸 。
英文别名：Chinese tannin; Gallotannic acid; Gallotannin; Galloylglucose; Glycerite; Penta NM digalloyl glucose; Quebracho; Tannins; 1,3,6-tris-O-(3,4,5-trihydroxybenzoyl)hexopyranose; 1,2,3,4,6-pentakis-O-[(3,4-dihydroxy-5-[(3,4,5-trihydroxyphenyl)carbonyl]oxyphenyl)carbonyl]hexopyranose
化学式：C76H52O46
分子质量：1701.20
外观：白色、淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，在空气中颜色逐渐变深，有强吸湿性。
气味：无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味。
溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，几乎不溶于苯、氯仿、乙及石油醚。
熔点：218
闪点：187
存在于多种树木（如橡树和漆树）的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分， 含量50％70％。又称鞣酸、鞣质。黄色或棕黄色无定形松散粉末，在空气中颜色逐渐变深；有强吸湿性；易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味涩；在210215分解。单宁酸不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致分为两种：
缩合单宁酸，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯三酚结合；
可水解单宁酸，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。后一种是常用的单宁酸。单宁酸的化学组分随原料来源而异，由中国五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12％；由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5％。
